J Nutr：多吃蔬果豆类 髋骨骨折风险可降三成？

据新加坡《联合早报》报道，新加坡本地一项长期调查研究显示，平日多摄取蔬果和豆类食品的中老年男女，臀部髋骨骨折的风险可降低超过三成。

这项最新研究成果源自新加坡国立大学早前发起的新加坡华人健康调查。研究人员自1993年至2010年间，追踪跟进6万3000多名45岁至74岁华族男女的饮食、生活习惯与疾病史，每名参与者的调查时间平均耗时15年。由国大苏瑞福公共卫生学院、杜克—国大医学研究生院副教授许恩佩领导的研究小组，成功从中找出饮食与髋骨骨折风险的关联。

这项新研究成果刚在本月份的《营养学期刊》（The Journal of Nutrition）中发表。

根据研究小组得到的调查数据，6万多名参与者中共有1630人经历髋骨骨折，他们平均年龄在75岁左右，其中有1180人是女性。

髋骨骨折伤者的男女比率为1对3，与其他国家相关研究数据颇为一致。调查资料也显示，这些伤者对蔬果豆类的摄取量并不高。

臀部髋骨、椎骨和腕骨是新加坡本地老人因跌倒所遭受的最常见骨折部位，其中又属髋骨骨折最为严重。

根据新加坡保健促进局资料，每五名有骨质疏松症髋部骨折的病人，就有一人会在受伤一年后去世；每三人就有一人须坐轮椅或卧病在床，这意味着他们的医药护理开销更大。

许恩佩受访时指出，髋骨骨折的情况在新加坡本地相当普遍，中老年人的骨质疏松问题是最直接导因，它对女性的影响尤为明显。

她说：“人们在谈及老龄化课题时，会很自然地对身体可能出现的各种疾病感到担忧，却不会特别注重骨质疏松的问题。但随着人口老龄化，骨质疏松的问题将会越来越普遍，尤其年长女性应重视它对身体的影响，因为更年期的女性荷尔蒙变化，会导致骨骼质量退化。”

最新研究显示，如果中老年人有长期多吃蔬菜、水果和豆类食品的饮食习惯，臀部髋骨骨折风险可降低34％。

许恩佩解释说，豆类食品如豆奶和豆腐含有黄豆异黄酮（Soy Isoflavones），它的生物结构与女性荷尔蒙十分相近，因此也被称为“植物雌激素”，对女性健康非常有益；青菜、芥兰等绿叶蔬菜中包含的类胡萝卜素（carotenoids），则对男性骨骼健康益处较大。

因此，许恩佩强调，中老年男女应在平日饮食中，有意识地多吃蔬果和豆制品，从中摄取对身体有益的自然营养。

国际骨质疏松基金会在2009年公布的报告显示，过去30年，亚洲地区因骨质疏松引发的髋部骨折发病率增加了两至三倍。随着人口迅速老化，骨质疏松症的问题将加剧，到2050年，在全球因骨质疏松症而骨折的病例中，亚洲将占一半。

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