饮食蛋白质类型（动物与蔬菜）在改变心脏代谢风险因素方面的影响：国际脂质专家小组 (ILEP) 的立场文件

中文标题：

饮食蛋白质类型（动物与蔬菜）在改变心脏代谢风险因素方面的影响：国际脂质专家小组 (ILEP) 的立场文件

英文标题：

The impact of type of dietary protein, animal versus vegetable, in modifying cardiometabolic risk factors: A position paper from the International Lipid Expert Panel (ILEP)

发布机构：

发布日期：

2021-11-01

简要介绍：

蛋白质在新陈代谢、维持体液和酸碱平衡以及抗体合成中起着至关重要的作用。膳食蛋白质是重要的营养素，分为：1) 动物蛋白质（肉、鱼、家禽、蛋和奶制品），以及，2）植物蛋白质（豆类、坚果和大豆）。饮食调整是最重要的生活方式改变之一，已被证明可以通过减轻相关风险因素来显着降低心血管 (CV) 疾病 (CVD) 的风险。通过用低饱和脂肪、动物蛋白和植物蛋白替代未加工的肉类，通过最佳饮食来减少 CVD 负担。鉴于现有证据，强调最佳营养对维持动脉和 CV 健康的作用已成为可接受。这种健康的饮食被认为可以增加饱腹感，促进体重减轻，并提高心血管风险。不同的研究比较了杂食和素食的好处。与家禽、鱼类和坚果相比，红肉或加工肉类与动物蛋白相关的风险更大，而家禽、鱼和坚果则具有较低的心血管疾病风险。相比之下，其他人则表明红肉摄入量与 CVD 无关。该专家意见建议的目的是阐明动物蛋白与植物蛋白对改变心脏代谢危险因素的不同影响。许多观察性和干预性研究证实，增加蛋白质摄入量，尤其是植物性蛋白质和某些动物性蛋白质（家禽、鱼类、低饱和脂肪的未加工红肉和低脂乳制品）对改变心脏代谢危险因素具有积极作用.红肉摄入量与 CVD 风险增加相关，主要是因为其非蛋白质成分（饱和脂肪）。然而，红肉的烹饪和保存方式很重要。因此，建议用家禽或鱼代替红肉，以降低 CVD 风险。特定氨基酸在改变心血管疾病的主要危险因素（如高血压）方面具有良好的效果。除肉类外，其他动物源蛋白质，如乳制品中的蛋白质（尤其是乳清蛋白），与高血压、肥胖和胰岛素抵抗呈负相关。

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