世卫组织正式公布：加工肉类为1类致癌物
MedSci得到最新消息，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）刚刚正式公布：加工肉类为1类致癌物，红肉为2类致癌物。此前传言得到证实。
MedSci原创 - 癌症，致癌物，食品，营养学 - 2015-10-26
Lancet Oncology：加工肉类为何被列为1类致癌物
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MedSci原创 - 红肉，加工肉制品，致癌 - 2015-10-27
NEJM：加工肉类与2017年南非李斯特菌病
在2017年南非李斯特菌病疫情中，HIV感染及怀孕人群李斯特菌病发病率较高。通过全基因序列研究，证实泊隆尼香肠是本次疫情的源头
MedSci原创 - 李斯特菌病，ST6，HIV - 2020-02-13
Gastroenterology：减少红肉或加工肉类的饮食不会降低克罗恩病发病率
本项研究旨在确定减少红色和加工肉类的消耗是否会降低CD复发的风险。
MedSci原创 - IBD，prevention，Quiescent，disease - 2019-06-28
饮酒和食用加工的肉类会增加胃癌的风险，美国专家给出十条防癌良策
根据美国癌症研究所和世界癌症研究基金会公布的一项新的重大科学报告，饮酒，食用加工肉类和肥胖增加患胃癌的风险。
MedSci原创 - 饮酒，加工的肉类，胃癌 - 2016-04-22
Eur J Prev Cardiol：加工肉类、红肉与心血管疾病和2型糖尿病风险之间的关系
该研究未发现食用红肉和加工肉对冠心病、高血压、卒中和2型糖尿病之间存在明显影响。这项研究的结果挑战了该领域普遍存在的传统观点。
MedSci原创 - 加工肉类，红肉，心血管疾病，2型糖尿病 - 2024-03-28
Nature Medicine：证据来了：适当喝咖啡/红酒及减少加工肉类/饮料，与较低的慢性疾病发生率相关
该研究证明，坚持健康饮食通常与较低的重大慢性疾病风险相关(饮食模式评分的第90百分位与第10百分位的风险比(HR) = 0.58-0.80)。
iNature - 咖啡，喝酒，加工肉类 - 2023-03-21
牛津大学：超140万人的研究显示，食用红肉和加工肉类或与心脏病风险增加有关
未加工的红肉和加工肉每天食用高出50克，分别与9%和18%的IHD风险有关；没有证据表明IHD风险与食用家禽肉有关。
MedSci原创 - 动脉粥样硬化，炎症，红肉，低密度脂蛋白胆固醇，缺血性心脏病，加工肉，饱和脂肪酸 - 2021-07-23
五个国家加工肉类/鱼类产品中钠含量中国最高！少吃点火锅串串吧！
食品生产商在钠含量方面有很大的潜力，消费者也可以选择低盐食品，最重要的是，少吃点火锅串串烧烤！
MedSci原创 - 加工肉类，鱼类产品，钠含量 - 2021-11-07
肉类反复解冻4次细菌飙升15倍？
昨天，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制，他告诉记者，这种情况是有可能出现的，所以肉解冻完还是最好一次吃掉。
扬子晚报 - 肉类解冻，细菌 - 2015-11-04
Cancer：减少食用高温烹调的肉类，降低患肾癌的风险
近日，刊登在Cancer杂志上的一项研究成果表明，经过高温特制烹饪的丰富肉类饮食可能与遗传因素相结合，共同导致患肾癌的风险增加。从以往的研究成果可见，成年人患肾细胞癌的发病率的逐渐增高与食用经过高温特制烹饪的肉类食品有一定的关联。至于其具体的发生机制尚不明确，但已有研究团队发现在
MedSci原创 - 高温烹饪，肉类，肾癌 - 2015-11-10
肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南
近期，德国、英国等欧美国家肉类加工企业相继出现了新冠肺炎聚集性疫情，屠宰、分割、存储、包装等工作场所多为人员密集的低温封闭环境，存在较大的病毒传播风险。为科学指导肉类加工企业做好新型冠状病毒感染肺炎（
卫健委 - 新冠肺炎 - 2021-08-05
Nutrients：肉类饮食会增加患癌风险
日前，一个国际研究团队发现，高摄入肉类食物的饮食方式已经同吸烟、酒精一样，是导致癌症发病率增高主要来源之一。
生物探索 - 肉类饮食，患癌风险 - 2013-12-30
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